Long blanc

Artikelnummer: B_Z_012
GTIN: 3483130000176
Kategorie: Käse aus Frankreich
Hersteller: Fromagerie Beillevaire

Sainte Maure de Touraine - Cremig und aromatisch aus Ziegen-Rohmilch

300 g Rolle mind. 45% Fett i. Tr.

3-5 Wochen in klimatisierten Kellern gereift

10,45 €

61,47 € pro kg

inkl. 7% USt. , zzgl.

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Stück

Beschreibung
Nährwerte
Rezeptideen

Der St. Maure de Touraine stammt aus der Provinz Touraine an der Loire.

Der cremig-aromatische Käse aus Ziegen-Rohmilch hat Tradition. Nur Milch der Ziegenrassen Alpine, Saanen und Poitevine und deren Kreuzungen sind zur Herstellung dieses Käse zugelassen. Der größte Teil des Futters muß aus der Region stammen.

Die Käse werden nach der Herstellung in Asche gewälzt. Unter der Asche bildet der Käse einen Edelschimmelmantel, was ihm eine unregelmäßige Oberfläche verleiht. Durch seine mittlere Längsachse wird traditionell ein Strohhalm gesteckt, um ihn zu stabilisieren und vor Bruch zu bewahren. Bei handwerklich hergestellten Käsen ist der Strohhalm tatsächlich aus Stroh, bei industriell hergestellten Käsen ist er aus Kunststoff.

Die Herstellung des St. Maure de Tourraine hat eine lange Tradition. Bereits 1841 erwähnte der Französische Schriftsteller Honoré de Balzac diesen Käse in einer seiner Schriften.

Was macht St. Maure de Touraine aus:

Die Form ist zylindrisch mit ca. 5 cm Durchmesser und einer Länge von ca. 17 cm. Die Rolle wiegt 300 g.
Der Käse ist cremefarben und hat im reifen Zustand eine cremige Konsistenz. Frisch ist der Teig etwas heller und mürb.
Der Geschmack ist harmonisch, typisch nach Ziege und Edelschimmel.

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Produkteigenschaft	Wert
Käsekategorie:	Weichkäse
Herkunft:	Frankreich
Milchart:	Ziege
Milchbearbeitung:	Rohmilch
Hersteller/Lieferant:	Beillevaire
Gütesiegel:	AOP - Appellation d´Origine Protégée
Artikelgewicht:	0,30 kg
Zutaten:	Zutaten: ZIEGENMILCH - Rohmilch, Salz, Milchsäurekulturen, Asche, tierisches Lab. ALLERGEN: MILCH
Hersteller:	Fromagerie SARL ETS Beillevaire, F-44270 Machecoul St. Meme