Fassbutter aus Frankreich: Sonne auf dem Brot
Fassbutter aus Rohmilch - die Delikatesse aus Frankreich.
Milch von französischen Kühen in Weidehaltung an der französischen Atlantikküste wird im Holzfass traditionell zu Butter geschlagen. Die Rohmilch zeigt hier ihren eigenen feinen Charakter. So sollte Butter schmecken.
Hier in den Varianten doux (Süßrahm), demi-sel (leicht gesalzen) und "croquant" (mit feinen Salzkristallen) im Paket zusammen mit der unschlagbaren „Bourriche Citron“ - sie ist eine feine Fassbutter, verfeinert mit echten Zitronenschalen-Zesten und Salz von der Atlantikinsel Noirmoutier. Frisch, leicht säuerlich und angenehm salzig: Schon beim ersten Bissen auf einem knusprigen Baguette schmeckt sie nach Urlaub an der französischen Küste.
Handwerk wie vor hundert Jahren
Die Fassbutter ist das Aushängeschild der Fromagerie Beillevaire. Hergestellt wird sie in der Nähe von Nantes, dort, wo die Loire in den Atlantik mündet. Das Verfahren ist bis heute traditionell: Der Rahm reift in Bottichen, wird im Holzfass geschlagen, in Eiswasser ausgewaschen und anschließend von Hand in Form gepresst. So entsteht eine Butter mit besonders feiner, cremiger Textur und vollem Geschmack.
Aus der französischen Spitzengastronomie
Beillevaire beliefert mit seinen Butterspezialitäten viele renommierte Restaurants in Frankreich. Dort wird die Butter gern zum Apéritif mit frischem Brot serviert, als kleiner Gruß aus der Küche.
So genießen Sie die Butter
Pur: auf frischem Baguette oder Sauerteigbrot, als Auftakt zum Abendessen.
Zu Fisch und Meeresfrüchten: über gebratenem Lachs, Garnelen oder Jakobsmuscheln schmelzen lassen.
In der warmen Küche: zum Verfeinern von Pasta, Risotto, Hühnchen oder gedünstetem Gemüse.
Zum Brunch: Sie passt hervorragend zu Croissants und Rührei.
Tipp: Kombinieren Sie die Zitronenbutter mit unserer Algenbutter „Beurre aux algues“. Zusammen ergeben sie ein schönes Butter-Duo für Ihren Brunch oder als Geschenk.
