Morbier AOP

Artikelnummer: B_K_014
GTIN: 3483130000275
Kategorie: Käse aus Frankreich
Hersteller: Fromagerie Beillevaire

Der Morbier ist ein auffälliger Schnittkäse. Seine Besonderheit ist die Ascheschicht, die ihn durchzieht.

200 g Stück mind. 45 % Fett i. Tr.

Die Affinage dieses Käse braucht mindestens 6 Wochen.

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Stück

Beschreibung
Nährwerte

Der Morbier ist nach der Stadt Morbier im Burgund/Franche-Comté benannt. Die ihn mittig durchziehende Ascheschicht ist aus Kohle und geht zurück auf das 18. Jahrhundert. Traditionell wird im Franche-Comté der Comté Käse hergestellt. Die Bauern konnten ihre wenige Milch im Winter nicht zu großen Comté Laiben käsen und nicht zu den Molkereien bringen. Daher haben Sie kleine Laibe hergestellt und dafür auf den Bruch der Morgenmilch eine Ascheschicht gestreut, um diese zu schützen. Der Bruch der Abendmilch wurde dann darauf gegeben und dann der Käse des Tages gepresst und gereift.

Der Morbier AOP darf nur aus Milch der Rassen Montbéliarde oder Simmental Francaise hergestellt werden.

Der geschmeidige Teig des Morbier ist feinwürzig mit leicht fruchtigen und milchigen Noten.

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Produkteigenschaft	Wert
Käsekategorie:	Schnittkäse
Herkunft:	Frankreich
Milchart:	Kuh
Milchbearbeitung:	Rohmilch
Hersteller/Lieferant:	Beillevaire
Gütesiegel:	AOP - Appellation d´Origine Protégée
Artikelgewicht:	0,20 kg
Zutaten:	Zutaten: KUHMILCH Rohmilch, Salz, Milchsäurekulturen, tierisches Lab, Asche. ALLERGEN: MILCH.
Hersteller:	Fromagerie SARL ETS Beillevaire, F-44270 Machecoul St. Meme

**Angabe der Nährwerte je 100 g:**
Energie	357 kcal / 1481 kJ
Fett	29 g
davon gesättigte Fettsäuren	20 g
Kohlenhydrate	1 g
davon Zucker	1 g
Eiweiß	23 g
Salz	1,28 g

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